Existen algunos alimentos que no se deben congelar porque pueden perder su textura, sabor, o incluso estallarse
Cuando congelamos alimentos, el agua que estos contienen se cristaliza formando cristalitos de hielo que serán más pequeños o más grandes en función de la velocidad de congelación.
Por ello, considera que algunos alimentos pueden no tolerar la congelación, viendo alterados aspectos como su textura, sabor o color:
Huevo
Los huevos no hay que congelarlos nunca enteros, sobre todo si van con la cáscara, porque pueden estallar y romperse en el congelador. Esto ocurre porque el líquido del alimento se expandiría, lo que provocaría su explosión. Si quieres congelarlos, separa la yema de la clara.
Verduras crudas
Aunque la mayoría de verduras del mercado pueden congelarse, aquellas que se comen crudas no toleran muy bien los grados bajo cero, por ejemplo el tomate o las hojas secas que, al congelarse no mantienen su aspecto, ni textura o sabor.
Frutas
Son uno de los productos que siempre hay que tener en la nevera, y deben ser base en nuestra alimentación para llevar un estilo de vida saludable. Sin embargo, todas sus vitaminas y nutrientes desaparecen casi en su totalidad y su textura y aspecto empeoran notablemente. Las únicas frutas que sí puedes congelar son el plátano y los frutos rojos.
Salsas, postres y productos lácteos
Evita congelar platos con salsas que contienen mayonesa, ya que corren el riesgo de cortarse y producir indigestiones. Tampoco congeles postres caseros como tartas o pasteles, porque no tienen conservantes ni ingredientes que mantengan su textura y condiciones una vez refrigerados y descongelados. Por último, los productos lácteos con alta concentración grasa -como algunos quesos- adquieren una textura grumosa e indeseable si se congelan.
Papas crudas
Da igual cómo la cocines: no vale la pena congelar una papa si ya está cocinada, porque habrá perdido la fécula y, por lo tanto, no estará igual de buena cuando la descongeles, puesto que habrá cambiado la textura y también el sabor. La fécula es también el motivo de que no sea bueno congelarla cruda tampoco. Sin embargo, congelarla cruda en bolsas cerradas herméticamente es la solución para que no queden tan mal.
